Birria Tacos-oppskrift for enkel helgesmak

Hva gjør denne Birria-tacooppskriften så spesiell

Pakket inn i smak og tekstur, er denne birria-tacooppskriften den typen godbit som leverer en symfoni av salte, krydrede og syrlige toner i hver eneste bit. Vi snakker om utrolig mør birria-kjøttdeig, saktekokt i en rik, kompleks adobo-saus til den faller fra hverandre, deretter sprøstekt i en tortilla med smeltet ost. Stjernen i showet er imidlertid birria-consomméen – en dypt smakfull kraft til dipping som forvandler disse quesabirria-tacoene til en virkelig altoppslukende opplevelse. Etter å ha testet denne birria-oppskriften flere ganger, fant teamet vårt ut at nøkkelen til en uforglemmelig smaksdybde er å ta seg tid til å brune kjøttdeigen ordentlig. Dette skaper en vakker fond i bunnen av kjelen som gjennomsyrer hele retten. Du kommer til å bli overrasket over hvordan saktekokingsprosessen smelter chili og krydder til noe virkelig magisk. Det er enklere enn det ser ut, og resultatet er absolutt verdt det.

Dette innlegget kan inneholde anbefalinger fra samarbeidspartnere. Se vår policy for offentliggjøring.

Spar

Hva du finner i denne artikkelen

• Ingredienser du trenger
• Estimert forberedelses- og koketid
• Steg-for-trinns instruksjoner
• Smak- og teksturnotater
• Variasjoner og erstatninger
• Serveringsforslag
• Feil å unngå
• Hvordan lagre det
• Avsluttende tanker og oppmuntring
• Ofte Stilte Spørsmål

Ingredienser til denne Birria-tacooppskriften

Her er alt du trenger for å lage disse utrolige birria-tacoene. Vi elsker hvor tilgjengelige disse ingrediensene er, og kombinasjonen av tørkede chilier er det som gir denne birriaen med storfekjøtt dens karakteristiske dyprøde farge og røyksøte smaksprofil.

• 2 g storfekjøtt, kuttet i 2 cm store biter
• 4 tørkede guajillo-chilier, stilker og frø fjernet
• 2 tørkede ancho-chilier, stilker og frø fjernet
• 1 middels hvit løk, grovhakket
• 4 fedd hvitløk, skrelt
• 1 teskjef tørket oregano
• 1 teskje bakkummen
• 1 / 2 teskjej kanel
• 4 kopper oksekjøtt
• 2 laubærblad
• 1/4 kopp eplecidereddik
• 2 spiseskjeer vegetabilsk olje
• 1 ts salt
• 1 / 2 teskje svart pepper
• 8 mais tortillas
• 1 kopp revet Monterey Jack-ost
• 1/2 kopp fersk koriander, hakket
• 1 lime, skåret i skiver

Spar

Steketid for birria av storfekjøtt

Selv om denne birria-oppskriften stort sett er praktisk, krever den litt tålmodighet på grunn av den langsomme stekingen som gjør kjøttet så mørt. Vi har delt opp tiden slik at du kan planlegge matlagingen perfekt. Den totale tiden er vel verdt det for den utrolige smaken du får fra denne birriaen til kjøtt.

• Prep Tid: 30 minutter
• Cook Tid: 3 timer
• Total tid: 3 timer 30 minutter

Hvordan lage Birria-tacoer

Følg disse trinnene for å lage de deiligste quesabirria-tacoene du noen gang har laget hjemme. Vi har testet denne metoden grundig og funnet ut at den gir de mest smakfulle og møre resultatene hver eneste gang.

Trinn 1: Lag Adobo-sausen

Ha de tørkede chiliene i en middels stor bolle og dekk med varmt vann. La dem trekke i 15 minutter til de er myke, sil deretter av vannet og ha dem i en blender sammen med hakket løk, hvitløk, oregano, spisskummen, kanel og eplecidereddik. Kjør til alt er helt glatt for å lage en rik og smakfull adobosaus.

Trinn 2: Brun biffen

Klapp kjøttbitene tørre med kjøkkenpapir og krydre rikelig med salt og pepper. Varm vegetabilsk olje i en stor jerngryte over middels høy varme og brun kjøttet på alle sider til det er gjennombrunet, ca. 3–4 minutter per side. Arbeid i omganger for å unngå at kjelen blir for full.

Spar

Trinn 3: Langtidsstek Birriaen

Hell den blandede adobosausen over det brunede kjøttet i den nederlandske ovnen, og tilsett deretter kjøttkraft og laurbærblad. Kok opp et lite lokk, reduser deretter varmen til lav, legg på lokk og laurbærblad i 2.5–3 timer til kjøttet er mørt med en gaffel og lett kan rives i stykker.

Trinn 4: Strimle oksekjøttet og sil kraften

Ta kjøttet opp av kokevannet og riv det i stykker med to gafler. Fjern eventuelle store fettbiter. Sil kokekraften gjennom en finmasket sil over i en separat kjele, og skum av overflødig fett fra overflaten. Hold kraften varm på lav varme. Denne kraften er din dyrebare birria consommé til å dyppe i.

Trinn 5: Sett sammen tacoene

Varm en stor stekepanne eller takke over middels varme. Dypp hver maistortilla kort i den varme kraften, og legg den deretter i den varme stekepannen. Topp den ene halvdelen av tortillaen med en generøs porsjon revet kjøttdeig og et dryss Monterey Jack-ost.

Trinn 6: Stek til sprø perfeksjon

Brett tortillaen over for å lage en taco og stek i 2–3 minutter på hver side til den er sprø og gyllenbrun med smeltet ost. Gjenta med resten av tortillaene og fyllet.

Trinn 7: Server og nyt

Server tacoene umiddelbart med små skåler med den varme kraften til å dyppe i, toppet med frisk koriander og limebåter ved siden av til å klemme over.

Spar

Profftips og smakfulle justeringer

Teamet vårt har laget denne birria-tacooppskriften flere ganger enn vi kan telle, og underveis har vi lært noen uvurderlige triks. Her er våre beste tips for å sikre suksess og hjelpe deg med å gjøre denne retten til din egen.

• Smaksbytte: For en litt annerledes smaksprofil kan du erstatte en av ancho-chiliene med en chipotlepepper i adobosaus. Det vil gi en subtil røyksmak og et hint av styrke.
• Tidsjustering: Hvis du har dårlig tid, kan du koke birriaen i en trykkoker i omtrent 60–70 minutter på høyt trykk. Smaksutviklingen er fortsatt utmerket.
• Teksturfiks: Hvis den blandede adobosausen virker for tykk, tilsett en skvett av kjøttkraften i blenderen for å gjøre den mer puré. Dette sikrer at den dekker kjøttet jevnt.
• Oppbevaringstips: Den strimlede oksekjøtten og consomméen kan fryses fint i opptil 3 måneder. Vi lager ofte dobbel porsjon og fryser ned halvparten for et utrolig enkelt og mettende måltid senere.

Smak- og teksturnotater

Når du lager denne birria-tacosoppskriften riktig, blir den sensoriske opplevelsen helt uforglemmelig. Oksekjøtt-birriaen skal være så mør at den praktisk talt smelter i munnen, etter å ha absorbert alle de komplekse smakene fra guajillo- og ancho-chiliene. Du vil legge merke til en vakker balanse av lett sødme fra de rehydrerte chiliene, varme fra kanel og spisskummen, og en lys, syrlig avslutning fra eplecidereddiken. Når det gjelder tekstur, har den ideelle quesabirria-tacoen en sprø, litt seig tortilla fra å bli dyppet i consomméen, et saftig og strimlet oksekjøttfyll og lommer med klissete, smeltet Monterey Jack-ost. Selve birria-consomméen skal være rik og dypt smakfull, med en glatt tekstur som dekker baksiden av en skje. Det er den perfekte dippen for å tilsette et ekstra lag med smak og fuktighet til hver bit.

Variasjoner og erstatninger

Vi elsker hvor allsidig denne birria-oppskriften kan være! Selv om den klassiske versjonen er vanskelig å slå, må du noen ganger jobbe med det du har, eller bare prøve noe nytt. Her er noen av våre favorittvarianter av den tradisjonelle birriaen som vi har testet og elsket på våre egne kjøkken. Hvis du ikke finner tørkede guajillo- eller ancho-chilier, er en god erstatning en kombinasjon av New Mexico- og pasilla-chilier. For kjøttet kan korte ribbein av storfe brukes i stedet for eller i tillegg til chuck-steken for en enda rikere smak og mer oljete tekstur. Hvis du ikke er en fan av Monterey Jack, fungerer Oaxaca-ost eller en mild cheddar også fantastisk til den signaturost-pull-en i quesabirria-tacoene dine. For en morsom presentasjon kan du prøve å lage birria-ramen ved å bruke consomméen som en kraftbase for nudler, toppet med strimlet kjøttdeig og et bløtkokt egg. Alternativt kan du bruke det smakfulle strimlede kjøttdeigen til å lage utrolige birria-grillede ostesmørbrød eller til og med som topping for loaded fries. Mulighetene med dette smakfulle kjøttet og kraften er nesten uendelige!

Forhåndsproduksjon og skalering

Vi elsker hvordan denne birria-tacooppskriften faktisk blir bedre når du planlegger på forhånd. Smakene i birriaen og consomméen med birria har mer tid til å smelte sammen og utdype seg, noe som gjør dette til et ideelt måltid å lage på forhånd for travle uker eller for gjester. Du kan tilberede hele birria-oppskriften opptil tre dager i forveien, og oppbevare det strimlede kjøttet og kraften separat i lufttette beholdere i kjøleskapet. Når vi skal skalere denne oppskriften, har vi funnet ut at den fungerer utmerket for både mindre og større porsjoner. For en mindre husholdning kan du enkelt halvere alle ingrediensene og bruke en mindre jerngryte. Omvendt, hvis du mater en stor forsamling, kan du doble oppskriften uten problemer, men du må kanskje bruke en veldig stor kjele for å få plass til alt. Steketiden forblir omtrent den samme uavhengig av porsjonsstørrelse, så lenge kjøttet er kuttet i ensartede biter og ikke er for full i kjelen. En teksturmerknad fra testingen vår: Hvis du lager birriaen på forhånd, vil fettet stivne oppå consomméen. Bare skum dette av før du varmer opp igjen, eller la litt være igjen for ekstra smak når du setter sammen quesabirria-tacoene dine.

Slik serverer du denne Birria-tacooppskriften

Presentasjonen er en del av moroa med denne birria-tacooppskriften! Vi serverer alltid quesabirria-tacoene våre i familiestil, med de sprø tacoene arrangert på et stort fat og individuelle små skåler med varm birria-consommé til dipping. Denne interaktive serveringsmetoden lar alle tilpasse sin opplevelse og hindrer at tacoene blir bløte. Som tilbehør elsker vi å holde det enkelt og friskt for å balansere de rike smakene av birriaen. En sprø kålslaw med limesaft, meksikansk ris eller svarte bønner er utmerket tilbehør. Ikke glem de essensielle garnityrene – frisk koriander, hakket hvitløk, limebåter og noen ganger skivede reddiker for ekstra sprøhet og friskhet. Under teamsmakingene våre oppdaget vi at det alltid er lurt å ha ekstra consommé på bordet – testerne våre gikk konsekvent tilbake for mer av den smakfulle dippkraften!

Feil å unngå

Etter å ha perfeksjonert denne birria-oppskriften gjennom flere testomganger, har vi identifisert noen vanlige fallgruver som kan påvirke sluttresultatet. Heldigvis er alle disse lett å unngå med litt kunnskap. En feil vi ofte ser er å forhaste stekeprosessen. Hvis du ikke får en god brun skorpe på oksekjøttsteken, går du glipp av enorm smaksutvikling. Klapp alltid kjøttet tørt før du steker det, og ikke overfyll pannen – jobb i omganger om nødvendig. Et annet vanlig problem er å overbløtlegge de tørkede chiliene, noe som kan gjøre adobosausen bitter. Femten minutter i varmt vann er perfekt for å rehydrere dem uten å lekke ut for mye smak. Når du setter sammen quesabirria-tacoene dine, unngå å overfylle dem med for mye birria. Dette gjør dem vanskelige å brette og kan føre til at tortillaene revner. På samme måte må du ikke hoppe over trinnet med å dyppe tortillaene i consomméen – det er dette som gir dem den signatursmaken og den vakre fargen når de blir sprø i pannen. Til slutt, vær tålmodig med langsom tilberedning – å prøve å forhaste seg med høyere varme vil resultere i seigt kjøtt i stedet for den møre teksturen du ønsker å oppnå. Vi har gjort alle disse feilene selv under testingen, så stol på oss når vi sier at å unngå dem vil ta birria-tacooppskriften din fra god til helt utrolig!

Slik oppbevarer du denne Birria-tacooppskriften

Riktig oppbevaring er nøkkelen til å nyte birria-tacosoppskriften din utover det første måltidet. Vi oppbevarer alltid strimlet kjøtt og consommé separat i lufttette beholdere i kjøleskapet, hvor de holder seg vakkert i opptil 4 dager. Fettet som stiger til toppen av consomméen bidrar faktisk til å bevare den og kan brukes når du varmer den opp igjen. For lengre oppbevaring fryser denne birria-oppskriften usedvanlig godt. Fordel det strimlede kjøttet i fryseposer med akkurat nok consommé til å holde det fuktig, og frys det i opptil 3 måneder. Consomméen kan fryses separat i beholdere, slik at det er omtrent 2,5 cm med toppplass til utvidelse. Når du varmer opp igjen, foretrekker vi å tine alt over natten i kjøleskapet først, og deretter varme kjøttet forsiktig i en stekepanne med en skvett consommé for å gjenopprette fuktigheten. En teamoppdagelse: monterte og kokte quesabirria-tacos oppbevares ikke bra, da tortillaene blir bløte. Det er mye bedre å oppbevare komponentene separat og sette sammen ferske tacos når du er klar til å spise.

Prøv denne Birria Tacos-oppskriften selv

Vi håper inderlig at du vil prøve denne birria-tacooppskriften på ditt eget kjøkken. Den har blitt en så elsket ingrediens i teamets oppskriftsamling at vi lager den til både spesielle anledninger og uformelle hverdagskvelder. Prosessen er terapeutisk, aromaene som fyller kjøkkenet ditt er utrolige, og det endelige resultatet slutter aldri å imponere. Det vi elsker mest med denne birriaen av storfekjøtt er allsidigheten – når du mestrer grunnoppskriften, kan du bruke det smakfulle kjøttet og consomméen på så mange forskjellige måter utover de klassiske quesabirria-tacoene. Første gang du dypper den sprø tacoen i den fyldige birria-consomméen, vil du forstå hvorfor denne retten har tatt matverdenen med storm. Samle ingrediensene, rydd en ettermiddag for litt slow cooking, og unn deg en av de mest tilfredsstillende kulinariske opplevelsene du kan skape hjemme. Vi er sikre på at dette vil bli en gjentakende favoritt i din husstand, akkurat som det har gjort i vår.

Ofte Stilte Spørsmål

Konklusjon

Denne oppskriften på birria-tacos representerer virkelig alt vi elsker med hjemmelaget mat – transformative smaker, tilfredsstillende teknikker og gleden ved å dele noe spesielt med våre kjære. Prosessen med å sakte småkoke birriaen til den er mør og faller fra hverandre, og deretter sprøtt opp med smeltet ost i en tortilla dyppet i den utrolige consomméen, skaper en matopplevelse som er både trøstende og spennende. Vi håper denne oppskriften bringer like mye glede til kjøkkenet ditt som den har gjort til vårt. Ikke glem å ha det gøy med prosessen og gjør den til din egen – det er det matlaging handler om!