가족 모임에서 가장 먼저 사라지는 케이크가 있다면 단연 당근 케이크일 거예요. 이 홈메이드 당근 케이크는 부드럽고 촉촉하며 따뜻한 시나몬 향이 가득하고, 새콤달콤한 크림치즈 프로스팅을 듬뿍 얹어 마무리했습니다. 많은 사람들이 부활절에만 당근 케이크를 만들지만, 사실 일 년 내내 식탁에 올려도 손색없는 케이크랍니다.
이 레시피의 비결은 곱게 간 당근과 으깬 파인애플의 조합에 있습니다. 이 두 가지 재료가 케이크를 놀라울 정도로 촉촉하게 유지해주고 설탕만으로는 낼 수 없는 은은한 자연스러운 단맛을 더해줍니다. 여기에 잘게 다진 호두나 피칸을 한 줌 넣어 바삭한 식감을 더하면 마치 빵집에서 사 온 듯한 맛있는 케이크가 완성됩니다.
이 당근 케이크를 좋아하게 될 이유
- 놀랍도록 촉촉하다. 강판에 간 당근은 거의 90%가 수분이기 때문에 케이크를 굽는 동안 반죽에 수분을 공급합니다. 여기에 으깬 파인애플과 오일을 더하면 케이크 속이 며칠 동안 부드러움을 유지합니다.
- 진한 크림치즈 프로스팅. 새콤달콤하고 크리미한 프로스팅은 케이크의 단맛과 균형을 이루며 모든 조각에 부드러운 마무리를 더해줍니다.
- 자연스러운 단맛. 당근과 파인애플이 자체적인 단맛과 촉촉함을 더해주어 케이크가 밋밋하거나 건조한 맛이 나지 않습니다.
- 만들기 쉽습니다. 특별한 장비도, 복잡한 과정도 필요 없어요. 그릇 두 개를 휘젓고 핸드믹서를 사용할 줄만 알면 이 케이크를 만들 수 있습니다.
- 어떤 경우에도 완벽합니다. 기념일, 생일, 브런치, 베이비샤워 또는 일상적인 간식까지. 이 레시피 하나로 모두 해결할 수 있어요.
이 당근 케이크가 이렇게 촉촉한 이유는 무엇일까요?
촉촉함은 맛있는 당근 케이크의 핵심인데, 이 레시피는 몇 가지 영리한 방법으로 그 비결을 풀어냅니다. 첫째, 버터 대신 오일을 사용합니다. 버터는 식으면 굳어지기 때문에 오일은 케이크를 훨씬 오랫동안 부드럽고 촉촉하게 유지해 줍니다. 그래서 많은 제빵사들이 며칠 동안 부드러움을 유지하는 케이크를 만들 때 오일을 사용하는 것입니다.
둘째, 당근 자체가 중요한 역할을 합니다. 당근은 대부분 수분으로 이루어져 있기 때문에 잘게 갈아 반죽에 넣으면 녹아들어 재료를 부드럽게 유지해 줍니다. 핵심은 시판되는 미리 채 썰어진 당근을 사용하는 대신 직접 갈아서 사용하는 것입니다. 시판 당근은 보통 너무 두껍고 건조해서 반죽에서 제대로 풀어지지 않습니다. 상자형 강판의 작은 구멍에 신선한 당근을 갈아 넣으면 최상의 식감과 풍미를 얻을 수 있습니다.
마지막으로, 으깬 파인애플은 촉촉함을 더하고 부드러운 과일 향을 선사합니다. 반죽이 너무 질어지지 않도록 파인애플의 물기를 잘 빼주세요.
수제 당근 케이크 (크림치즈 프로스팅)
풍미 가득하고 따뜻한 홈메이드 당근 케이크에 크림치즈 프로스팅을 얹어 특별한 날이나 기념일에 제격입니다.
쿡: 30 분게재 횟수 : 12카테고리: 디저트요리 : 미국 사람
성분
당근 케이크를 위해
- 2 다용도 밀가루 컵
- 과립 설탕 2 컵
- 1 1 / 2 티스푼 베이킹 파우더
- 1 작은 술, 베이킹 소다
- 1 티스푼 계피
- 1 / 2 티스푼의 소금
- 3 / 4 컵 식물성 기름
- 4 큰 계란
- 곱게 간 당근 2컵
- 으깬 파인애플 1 컵
- 취향에 따라 다진 호두 또는 피칸 1/2컵을 넣어주세요.
크림치즈 프로스팅을 위해
- 연화 크림 치즈 8oz
- 무염 버터 1/2 컵, 부드럽게
- 가루 설탕 3~4컵
- 1의 티스푼의 바닐라 추출물
- 레몬즙 1큰술 (선택 사항)
명령
- 오븐을 화씨 350도로 예열하세요.
- 지름 9인치 원형 케이크 틀 두 개에 기름을 바르고 밀가루를 뿌리거나, 바닥에 베이킹 페이퍼를 깔아 달라붙지 않도록 하세요.
- 큰 볼에 밀가루, 설탕, 베이킹파우더, 베이킹소다, 계피, 소금, 그리고 원하는 다른 향신료를 넣고 잘 섞어주세요.
- 별도의 그릇에 달걀, 식물성 기름, 바닐라 추출물을 넣고 부드럽고 잘 섞일 때까지 휘젓습니다.
- 강판에 간 당근과 으깬 파인애플을 젖은 재료에 넣고 모든 재료가 골고루 섞일 때까지 저어주세요.
- 마른 재료를 젖은 재료에 조금씩 넣으면서 재료가 완전히 섞일 때까지 살살 저어줍니다.
- 견과류를 사용한다면, 풍미와 식감을 더하기 위해 반죽에 살살 섞어주세요.
- 준비된 틀에 반죽을 골고루 나눠 담습니다. 스패출라로 윗면을 매끄럽게 다듬어 주세요. 25~30분간 굽거나, 이쑤시개를 케이크 중앙에 꽂았을 때 깨끗하게 나올 때까지 구워줍니다. 케이크를 틀에서 10분간 식힌 후, 식힘망으로 옮겨 완전히 식힌 다음 프로스팅을 발라주세요.
- 큰 믹싱 볼에 부드러워진 크림치즈와 버터를 넣고 크림처럼 매끄러워질 때까지 잘 섞어주세요.
- 가루 설탕을 한 컵씩 천천히 넣어가며 완전히 섞이고 원하는 단맛이 될 때까지 섞어주세요.
- 바닐라 추출액을 넣고 저어준 후, 취향에 따라 레몬즙을 약간 넣어 상큼한 맛을 더하세요.
- 크림을 고속으로 몇 분간 휘저어 가볍고 폭신하게 만드세요.
최고의 당근 케이크를 위한 팁
- 당근은 직접 갈아주세요. 미리 채 썰어놓은 당근은 사지 마세요. 갓 갈아낸 당근이 더 부드럽고 풍미가 좋으며 반죽에 훨씬 잘 섞입니다.
- 파인애플의 물기를 잘 빼주세요. 반죽이 너무 질어지지 않도록 여분의 즙을 짜내세요.
- 너무 많이 섞지 마세요. 밀가루가 보이지 않을 때까지만 반죽을 섞으세요. 너무 많이 섞으면 글루텐이 형성되어 부드러운 케이크 대신 퍽퍽하고 질긴 케이크가 됩니다.
- 크림치즈 한 덩어리를 사용하세요. 크림치즈를 만들 때는 항상 휘핑 크림치즈나 스프레더형 크림치즈가 아닌, 지방 함량이 높은 덩어리 크림치즈를 사용하세요. 그런 제품들은 수분이 많아 크림치즈가 묽어지기 쉽습니다.
- 실온 상태의 유제품을 사용하세요. 부드러운 크림치즈와 버터를 섞으면 덩어리 없이 매끄럽게 휘핑됩니다. 차가운 크림치즈를 사용하면 울퉁불퉁한 프로스팅이 만들어집니다.
- 케이크를 완전히 식히세요. 조금이라도 따뜻하면 크림이 녹아서 흘러내릴 거예요. 인내심을 갖고 완전히 식히세요.
- 크림을 짜기 전에 차갑게 식히세요. 장식용으로 짜려면 크림이 모양을 유지하도록 먼저 냉장고에 약 한 시간 정도 넣어두세요.
변형 및 추가 기능
이 레시피는 훌륭한 기본 레시피이며, 원한다면 몇 가지 변경을 통해 자신만의 레시피로 만들 수도 있습니다.
- 견과류. 호두와 피칸 모두 아주 잘 어울립니다. 더 깊은 풍미를 원하시면 먼저 구워주세요.
- 건포도. 당근 케이크에 넣어 먹는 것을 좋아한다면, 약 3/4컵 정도를 넣고 저어주세요.
- 잘게 썬 코코넛. 반죽에 반 컵을 넣어 섞으면 부드러운 식감과 은은한 단맛이 더해집니다.
- 매운맛을 더했습니다. 계피와 함께 육두구, 생강 또는 정향을 약간 넣으면 케이크의 맛이 더 따뜻해지고 향긋해집니다.
- 컵케이크. 같은 반죽을 유산지를 깔아둔 머핀 틀에 붓고 1인분씩 구우면 18분에서 22분 정도 됩니다.
당근 케이크 보관 방법
크림치즈 프로스팅이 올라간 이 케이크는 냉장 보관하는 것이 가장 좋습니다. 밀폐 용기에 담거나 뚜껑을 잘 덮어 보관하면 최대 5일까지 신선하게 유지됩니다. 많은 사람들이 당근 케이크는 하루 지나 맛이 더 깊어지면 더욱 맛있다고 생각합니다.
냉동 보관도 가능합니다. 프로스팅을 하지 않은 케이크 시트를 랩으로 tightly 감싼 후, 냉동용 지퍼백에 넣어 냉동실에 보관하세요. 케이크는 냉동실에서 최대 3개월까지 보관할 수 있습니다. 드시기 전날 밤 냉장고에서 해동시켜 주세요. 프로스팅 전에 시트를 냉동하면 더 깔끔하게 프로스팅할 수 있습니다.
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자주 묻는 질문
이 당근 케이크를 미리 만들어 둘 수 있을까요?
네. 케이크 시트는 하루 전에 구워서 랩으로 싸서 실온에 보관했다가, 먹기 직전에 프로스팅하면 됩니다. 프로스팅을 한 케이크는 냉장고에서 며칠 동안 보관해도 괜찮기 때문에 파티용으로도 아주 좋습니다.
크림치즈 프로스팅이 왜 이렇게 묽게 나왔을까요?
가장 흔한 이유는 휘핑 크림치즈나 튜브형 크림치즈를 사용하기 때문입니다. 항상 지방 함량이 높은 덩어리 크림치즈를 사용하세요. 또한 버터는 녹이지 않고 부드럽게 만든 후, 슈가파우더를 조금씩 넣어 프로스팅이 충분히 걸쭉해질 때까지 섞어주세요.
시판되는 채 썬 당근을 사용해도 될까요?
시판되는 채 썬 당근은 너무 굵고 건조해서 굽는 동안 제대로 부드러워지지 않기 때문에 사용하지 않는 것이 가장 좋습니다. 신선한 당근을 강판의 작은 구멍에 갈아서 사용하면 훨씬 더 좋은 식감을 얻을 수 있습니다.
파인애플을 꼭 사용해야 하나요?
으깬 파인애플은 촉촉함과 은은한 단맛을 더해 케이크의 맛을 한층 좋게 해줍니다. 파인애플을 넣지 않으면 케이크가 약간 덜 촉촉해지므로, 기름을 조금 더 넣어 부족한 부분을 채워주는 것이 좋습니다.
이 레시피로 한 겹 케이크나 시트 케이크를 만들 수 있을까요?
네. 둥근 팬 두 개 대신 9x13인치 팬에 반죽을 구워도 됩니다. 다만, 큰 케이크 하나를 구울 경우 오븐에서 몇 분 더 구워야 할 수도 있으니 굽는 시간을 잘 살펴보세요.
당근 케이크는 냉장 보관해야 할까요?
크림치즈 프로스팅을 얹었다면, 네. 덮어서 냉장고에 보관하고, 먹기 직전에 실온에 꺼내두어야 가장 부드러운 식감과 최상의 맛을 즐길 수 있습니다.
맺음말
크림치즈 프로스팅을 얹은 이 홈메이드 당근 케이크는 자꾸만 다시 찾게 되는 레시피입니다. 촉촉하고 부드러우며 따뜻한 향신료 향이 가득하고, 달콤함과 새콤함의 균형이 완벽한 프로스팅이 얹어져 있습니다. 강판에 간 당근과 으깬 파인애플이 케이크를 부드럽게 만드는 데 큰 역할을 하며, 간단한 조리법 덕분에 베이킹 경험이 없어도 아름다운 결과물을 만들어낼 수 있습니다.
생일이나 명절, 혹은 그냥 따뜻하고 달콤한 게 먹고 싶을 때 구워 보세요. 사랑하는 사람들과 나눠 먹고 나면, 레시피를 물어봐도 놀라지 마세요.
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