Jos perhejuhlissa on yksi kakku, joka katoaa aina ensimmäisenä, se on porkkanakakku. Tämä itse tehty versio on pehmeä, murea ja täynnä lämmintä kanelin makua, ja sen päällä on paksu kerros kirpeää tuorejuustokuorrutetta. Monet ihmiset tekevät porkkanakakkua vain pääsiäisen tienoilla, mutta se ansaitsee todellakin paikan pöydässä ympäri vuoden.
Tämän reseptin erityispiirre on hienoksi raastettujen porkkanoiden ja murskatun ananaksen yhdistelmä. Yhdessä ne pitävät kakun sisuksen uskomattoman mehevänä ja lisäävät siihen mietoa luonnollista makeutta, jota ei saa pelkästä sokerista. Lisää kourallinen rouhittuja saksanpähkinöitä tai pekaanipähkinöitä antamaan hieman rapeutta, ja kakku maistuu kuin leipomosta.
Miksi tulet rakastamaan tätä porkkanakakkua
- Ihanan kostea. Raastetut porkkanat ovat lähes 90-prosenttisesti vettä, joten ne vapauttavat kosteutta taikinaan kakun paistuessa. Yhdessä murskatun ananaksen ja öljyn kanssa kuori pysyy pehmeänä päiviä.
- Runsas tuorejuustokuorrute. Kirpeä, kermainen kuorrute tasapainottaa kakun makeutta ja antaa jokaiselle palalle pehmeän pinnan.
- Luonnostaan makea. Porkkanat ja ananas tuovat mukanaan oman makeutensa ja kosteutensa, joten kakku ei koskaan maistu lattealta tai kuivalta.
- Helppo tehdä. Ei hienoja välineitä eikä monimutkaisia vaiheita. Jos voit vatkata kaksi kulhoa ja käyttää käsivatkainta, voit tehdä tämän kakun.
- Täydellinen kaikkiin tilaisuuksiin. Juhlat, syntymäpäivät, brunssit, vauvakutsut tai arjen herkku. Tämä sopii kaikkiin.
Mikä tekee tästä porkkanakakusta niin mehevän
Kosteus on hyvän porkkanakakun ydin, ja tässä reseptissä se saavutetaan muutamalla fiksulla tavalla. Ensinnäkin siinä käytetään öljyä voin sijaan. Öljy pitää kakun pehmeänä ja mehevänä paljon pidempään kuin voi, koska voi jähmettyy jäähtyessään. Siksi niin monet leipurit turvautuvat öljyyn, kun he haluavat kakun, joka pysyy mureana päiviä.
Toiseksi, porkkanat itse tekevät suuren osan työstä. Koska ne ovat enimmäkseen vettä, hienoksi raastetut porkkanat sulavat taikinaan ja pitävät kaiken pehmeänä. Kikka on raastaa ne itse sen sijaan, että käyttäisit kaupan valmiiksi revittyjä pusseja. Pussissa olevat porkkanat ovat yleensä liian paksuja ja kuivia, eivätkä ne hajoa kunnolla taikinassa. Laatikkoraastimen pienillä rei'illä raastetut tuoreet porkkanat antavat parhaan koostumuksen ja maun.
Lopuksi murskattu ananas lisää taikinaan kosteutta ja pehmeän hedelmäistä makeutta. Muista vain valuttaa se hyvin, jotta taikinasta ei tule liian märkää.
Kotitekoinen porkkanakakku tuorejuustokuorrutteella
Maukas ja lohduttava kotitekoinen porkkanakakku tuorejuustokuorrutteella, täydellinen juhliin ja herkutteluun.
Kokki: 30 minuuttiaannoksia: 12Kategoria: JälkiruokaKeittiö: Amerikkalainen
Ainekset
Porkkanakakkua varten
- 2 kuppia yleisjauhoja
- 2-kupit rakeistettu sokeri
- 1 1/2 teelusikallista leivinjauhetta
- 1 teaspoon baking soda
- 1 tl kaneli
- 1 / 2 tl suolaa
- 3 / 4 cup kasviöljy
- 4 isoa munaa
- 2 kuppia hienoksi raastettua porkkanaa
- 1 kuppi murskattua ananasta, valutettuna
- 1/2 kuppia rouhittuja saksanpähkinöitä tai pekaanipähkinöitä, jos haluat
Tuorejuustokuorrutetta varten
- 8 oz tuorejuustoa, pehmennetty
- 1/2 dl suolatonta voita, pehmennetty
- 3–4 kuppia tomusokeria
- 1 tl vaniljasokeria
- 1 rkl sitruunamehua, valinnainen
Ohjeet
- Kuumenna uuni 350 celsiusasteeseen.
- Voitele ja jauhota kaksi pyöreää, halkaisijaltaan 9 cm kakkuvuokaa tai vuoraa pohjat leivinpaperilla, jotta vuoat eivät tartu toisiinsa.
- Sekoita isossa kulhossa jauhot, sokeri, leivinjauhe, ruokasooda, kaneli, suola ja kaikki muut mausteet, jotka haluat lisätä.
- Vatkaa erillisessä kulhossa kananmunat, kasviöljy ja vaniljauute tasaiseksi ja hyvin sekoittuneeksi.
- Lisää raastetut porkkanat ja murskattu ananas märkään seokseen. Sekoita, kunnes kaikki on tasaisesti sekoittunut.
- Lisää kuivat aineet vähitellen märkäseokseen, sekoittaen varovasti, kunnes ne ovat juuri ja juuri sekoittuneet.
- Jos käytät pähkinöitä, kääntele ne varovasti taikinaan saadaksesi lisämakua ja rakennetta.
- Jaa taikina tasaisesti valmisteltuihin vuokiin. Tasoita pinta lastalla. Paista 25–30 minuuttia tai kunnes keskelle työnnetty hammastikku tulee ulos puhtaana. Anna kakkujen jäähtyä vuoissa 10 minuuttia ja siirrä ne sitten ritilälle jäähtymään kokonaan ennen kuorruttamista.
- Vatkaa isossa kulhossa pehmennetty tuorejuusto ja voi keskenään, kunnes seos on kermaista ja tasaista.
- Lisää tomusokeri vähitellen, yksi kuppi kerrallaan, kunnes se on täysin sekoittunut ja kuorrute saavuttaa haluamasi makeuden.
- Sekoita joukkoon vaniljauute ja halutessasi tilkka sitruunamehua antamaan lisää kirkkautta.
- Vatkaa kuorrutetta kovalla nopeudella muutaman minuutin ajan, jotta siitä tulee kuohkeaa ja kuohkeaa.
Vinkkejä parhaaseen porkkanakakkuun
- Raasta omat porkkanasi. Jätä valmiiksi silputut pussit väliin. Tuoreesti raastetut porkkanat ovat pehmeämpiä, maukkaampia ja sekoittuvat taikinaan paljon paremmin.
- Valuta ananas hyvin. Purista ylimääräinen neste pois, jotta taikinasta ei tule liian märkää.
- Älä sekoita liikaa. Sekoita taikinaa vain sen verran, että jauhot katoavat. Liian vatkatessa gluteenia kertyy ja kakusta tulee tiheä ja sitkeä murean sijaan.
- Käytä tuorejuustopalaa. Käytä kuorrutteeseen aina täysrasvaista tuorejuustoa, älä vaahdotettua tai levitettävää purkkijuustoa. Niissä on enemmän kosteutta ja kuorrutteesta tulee juoksevampaa.
- Käytä huoneenlämpöisiä maitotuotteita. Pehmennetty tuorejuusto ja voi vatkautuvat tasaiseksi ja paakkumattomaksi. Kylmä tuorejuusto jättää pinnalle kuoppaisen.
- Jäähdytä kakut kokonaan. Jos ne ovat edes vähän lämpimiä, kuorrute sulaa ja valuu pois. Ole kärsivällinen ja anna niiden jäähtyä kokonaan.
- Jäähdytä kuorrute ennen pursottamista. Jos haluat pursottaa koristeita, laita kuorrute ensin jääkaappiin noin tunniksi, jotta se pitää muotonsa.
Muunnelmat ja lisäosat
Tämä resepti on loistava pohja, ja jos haluat tehdä siitä omanlaisesi, teet siihen muutamia muutoksia.
- Pähkinöitä. Saksanpähkinät ja pekaanipähkinät sopivat molemmat erinomaisesti. Paahda ne ensin saadaksesi entistä syvemmän maun.
- Rusinat. Sekoita joukkoon noin kolme neljäsosaa kupillista, jos nautit niitä porkkanakakussasi.
- Silputtu kookos. Taikinaan taitettu puoli kuppia lisää pehmeää pureskelua ja ripauksen makeutta.
- Ylimääräistä maustetta. Ripaus muskottipähkinää, inkivääriä tai neilikkaa kanelin kanssa tekee kakusta lämpimämmän ja tuoksuvamman.
- Kuppikakut. Kaada sama taikina leivinpaperilla vuorattuun muffinivuokaan ja paista noin 18–22 minuuttia yksittäisiä annoksia kohden.
Porkkanakakun säilyttäminen
Koska tässä kakussa on tuorejuustokuorrute, se säilyy parhaiten jääkaapissa. Säilytä sitä ilmatiiviissä rasiassa tai peitä se hyvin, niin se pysyy tuoreena jopa viisi päivää. Monet ihmiset ajattelevat, että porkkanakakku maistuu vielä paremmalta toisena päivänä, kun maut ovat ehtineet tasaantua.
Voit myös pakastaa sen. Kääri kuorruttamattomat kerrokset tiiviisti muovikelmuun ja laita ne sitten pakastuspussiin. Kakku säilyy hyvin pakastimessa jopa kolme kuukautta. Anna sen sulaa jääkaapissa yön yli ennen tarjoilua. Kerrosten pakastaminen ennen kuorruttamista antaa yleensä puhtaimman lopputuloksen.
Ennen kuin jatkat
Haluatko 158 helppoa illallisreseptiä kiireisiin arki-iltoihin?
Jälkiruoan jälkeen tulee illallinen. Hanki koko 158 reseptin PDF-e-kirja (yli 540 sivua), jonka voit avata millä tahansa puhelimella, tabletilla tai tietokoneella, joten illallisinspiraatio on aina yhden klikkauksen päässä.
Usein Kysytyt Kysymykset
Voinko tehdä tämän porkkanakakun etukäteen?
Kyllä. Voit paistaa kakkukerrokset edellisenä päivänä ja säilyttää ne käärittyinä huoneenlämmössä ja kuorruttaa ne tarjoilupäivänä. Kuorrutettu kakku säilyy myös hyvin jääkaapissa muutaman päivän, mikä tekee siitä loistavan valinnan juhliin.
Miksi tuorejuustokuorrutteestani tuli löysää?
Yleisin syy on vatkatun tai purkkimaisen tuorejuuston käyttö. Käytä aina paketti täysrasvaista tuorejuustoa. Varmista myös, että voi on pehmennyt, mutta ei sulanut, ja lisää tomusokeria vähitellen, kunnes kuorrute on riittävän paksua.
Voinko käyttää kaupan valmiiksi silputtuja porkkanoita?
Sitä ei kannata tehdä. Pussissa olevat porkkanaraasteet ovat yleensä liian paksuja ja kuivia, joten ne eivät pehmene kunnolla paistettaessa. Tuoreiden porkkanoiden raastaminen laatikkoraastimen pienillä rei'illä antaa paljon paremman koostumuksen.
Pitääkö minun käyttää ananasta?
Murskattu ananas lisää kosteutta ja pehmeää luonnollista makeutta, joten se todella auttaa kakkua. Jos jätät sen pois, kakusta tulee hieman vähemmän mehevä, joten voit lisätä hieman enemmän öljyä korvataksesi sen.
Voinko tehdä tämän yhtenä kerroksena vai pellillä kakuna?
Kyllä. Voit paistaa taikinan 9 x 13 cm:n vuoassa kahden pyöreän vuoan sijaan. Pidä silmällä paistoaikaa, sillä yksi suurempi kakku saattaa tarvita muutaman minuutin pidemmän paistoajan uunissa.
Pitäisikö porkkanakakku säilyttää jääkaapissa?
Kun siinä on tuorejuustokuorrute, kyllä. Säilytä sitä peitettynä jääkaapissa ja anna viipaleiden lämmetä huoneenlämpöön ennen tarjoilua pehmeimmän koostumuksen ja parhaan maun saavuttamiseksi.
Yhteenveto
Tämä kotitekoinen porkkanakakku tuorejuustokuorrutteella on resepti, johon palaat yhä uudelleen. Se on mehevä, murea, täynnä lämpimiä mausteita ja kuorrutteella, joka on tasapainossa makean ja kirpeän välillä. Raastetut porkkanat ja murskattu ananas tekevät suurimman osan työstä pitääkseen kakun pehmeänä, ja yksinkertaiset vaiheet tarkoittavat, että sinun ei tarvitse olla kokenut leipuri saadaksesi kauniin lopputuloksen.
Leivo se syntymäpäiväksi, lomaksi tai vain koska kaipaat jotain kodikasta ja makeaa. Jaa se rakkaittesi kanssa, äläkä ylläty, kun he kysyvät sinulta reseptiä.
Pidätkö tästä reseptistä? Kuvittele, että sinulla on 158 helppoa illallisreseptiä yhdessä paikassa, valmiina aina, kun tarvitset illallisinspiraatiota.
Helppoja illallisreseptejä kiireisiin arki-iltoihin (PDF-e-kirja)
158 reseptiäYli 540 sivuaPDF-lataus
Tee arki-illan illallisesta taas helpon tuntuista yli 540-sivuisen PDF-tiedoston avulla, joka on täynnä 158 täyttävää ja helppoa illallisreseptiä. Pellillä ja paistinpannulla valmistetuista illallisista yhden padan aterioihin, pastoihin, keittoihin, hitaassa liesissä, pikapadassa ja ilmakeittimessä valmistettuihin suosikkeihin, sinulla on aina suunnitelma. Lataa heti ja kokkaa millä tahansa laitteella. Hanki e-kirja nyt
Sisältöämme julkaistaan useilla sosiaalisen median alustoilla. Meillä ei ole yhteistyötä näiden alustojen kanssa ja toimimme itsenäisesti.
