Pasta con coles de Bruselas

Pasta cremosa con coles de Bruselas, ajo, parmesano y piñones tostados. Una cena rápida y elegante, con una salsa ligera y brillante. Lista en menos de 30 minutos.

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Con solo unos pocos ingredientes sencillos, esta pasta con coles de Bruselas ofrece una cena realmente satisfactoria. Las coles tiernas y ligeramente caramelizadas se combinan con una pasta rica y ajoosa y un parmesano con sabor a nuez, creando una comida con un toque rústico y refinado.

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Tiempo de preparación 15

Tiempo de coccion 15

Tiempo total 30

Porciones: 4 porciones

Curso: Plato principal

Tipo de cocina: Italiano

Calorías: 485

Ingredientes Equipos Método Nutrición Notas

Ingredientes

Habitual de Estados UnidosMétrico

12 onzas de pasta fettuccine seca
1 Una libra de Coles de Bruselas recortado y cortado en rodajas finas
4 Cucharadas grandes mantequilla sin sal dividido
2 Cucharadas grandes aceite de oliva
3 Dientes Ajo
0.5 taza de Queso parmesano rallado y más para servir
0.25 taza de piñones tostados
1 Cucharadas grandes jugo de limón fresco
0.5 cucharaditas pimiento rojo
Sal y pimienta negra recién molida al gusto

Equipos

olla grande
sartén grande
tazas y cucharas medidoras

Método

Pon a hervir una olla grande con agua salada y cocina los fettuccine según las instrucciones del paquete hasta que estén al dente. Antes de escurrirlos, reserva 1 taza del agua de cocción de la pasta.
Mientras se cocina la pasta, calienta el aceite de oliva y 2 cucharadas de mantequilla en una sartén grande a fuego medio-alto. Agrega las coles de Bruselas cortadas en rodajas y cocina, removiendo ocasionalmente, hasta que estén tiernas y ligeramente doradas por los bordes, unos 8-10 minutos.
Incorpore el ajo picado y las hojuelas de pimiento rojo, cocinando solo 1 minuto hasta que desprendan un aroma fragante. Tenga cuidado de no quemar el ajo.
Reduce el fuego y añade la pasta escurrida a la sartén junto con las 2 cucharadas de mantequilla restantes, el queso parmesano y el jugo de limón. Revuelve todo hasta que el queso se derrita y la pasta quede bien cubierta.
Agregue gradualmente chorritos del agua reservada de la pasta, revolviendo continuamente, hasta que se forme una salsa liviana y brillante que se adhiera a la pasta y a los brotes.
Retire del fuego, incorpore los piñones tostados y sazone generosamente con sal y pimienta negra. Sirva inmediatamente con queso parmesano extra espolvoreado por encima.

Nutrición

Calorías: 485kcalCarbohidratos: 58gProteína: 17gGrasa: 21gGrasa saturada: 8gColesterol: 35mgSodio: 320mgPotasio: 620mgFibra: 7gAzúcar: 5gVitamina A: 1150IUVitamina C: 96mgCalcio: 180mgHierro: 3.2mg

Notas

Para un sabor más intenso, sustituye los piñones por nueces tostadas o pecanas. Ten todos los ingredientes preparados antes de empezar, ya que el proceso es rápido. Si los brotes se doran demasiado rápido antes de estar tiernos, añade una cucharada de agua y tapa para que se cocinen al vapor brevemente. Se disfruta mejor fresco, pero las sobras se pueden guardar en un recipiente hermético hasta dos días.